Dennisse Montañez
El precio del jitomate en México atraviesa uno de sus niveles más altos en los últimos años. Datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas indican que el producto puede triplicar su valor desde el campo hasta el punto de venta, lo que explica por qué el consumidor paga mucho más de lo que recibe el productor.
Del campo a la mesa: así se encarece el jitomate
-De acuerdo con el análisis del GCMA:
-El productor recibe entre 14.50 y 17 pesos por kilogramo
-El consumidor paga entre 43.24 y 55.50 pesos por kilo
Esto implica que el precio final puede ser hasta 3.26 veces mayor.
El aumento no ocurre de forma uniforme. La mayor presión se presenta en la cadena de distribución:
-Productor a mayoreo: incremento de entre 15 y 17 por ciento
-Mayoreo a medio mayoreo: hasta 37.3 por ciento
-Medio mayoreo al consumidor: hasta 28.3 por ciento adicional
Especialistas señalan que es en los niveles intermedios, particularmente en centrales de abasto, donde el precio se eleva con mayor fuerza.
Abril de 2026: el jitomate presiona la inflación
Durante abril de 2026, el jitomate se ubicó entre los productos con mayores aumentos en el país.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía, el precio del jitomate registró un incremento superior al 24 por ciento en la primera quincena de abril, colocándose como uno de los principales factores detrás del repunte inflacionario.
Aumentos de hasta 190 por ciento en un año
Comparativos en la Central de Abasto de la Ciudad de México muestran incrementos significativos:
El jitomate saladet registró aumentos de hasta 190 por ciento respecto a abril de 2025
-En Sinaloa el precio pasó de 10.32 a 30 pesos por kilogramo
-En Puebla subió de 21.33 a 37.50 pesos, un alza cercana al 76 por ciento
-El jitomate bola también reportó incrementos, con un crecimiento anual aproximado de 22.5 por ciento, al ubicarse alrededor de 50 pesos por kilo en mayoreo.
- En Morelos, el precio del jitomate se ubica entre 27.50 y 56 pesos por kilogramo, con reportes recientes en mercados locales donde alcanza hasta 45 y 55 pesos, reflejando un alza sostenida impulsada por la inflación y los costos de distribución.
¿Por qué subió el jitomate?
Especialistas coinciden en que el encarecimiento responde a varios factores:
-Intermediación: cada eslabón de la cadena agrega costos y márgenes, elevando el precio final
-Menor oferta: factores climáticos y variaciones en los ciclos agrícolas han reducido la producción en algunas regiones
-Costos logísticos: transporte, almacenamiento y distribución han incrementado sus costos
-Inflación alimentaria: el aumento general en productos agroalimentarios ha intensificado el alza
Conclusión
El alto precio del jitomate no se explica únicamente por la producción, sino por una cadena de comercialización que incrementa el costo en cada etapa.
Mientras el productor recibe una fracción del precio final, el consumidor enfrenta aumentos que, en algunos casos, superan el 200 por ciento anual, lo que mantiene al jitomate como uno de los productos con mayor impacto en la inflación en México durante 2026.