Redacción
El descenso de las temperaturas ha dejado un efecto inesperado pero bien recibido por los tamaleros y atoleros de Cuautla, lo que ha desencadenado en un aumento notable en sus ventas.
De acuerdo con el comerciante Juan Álvarez Rocha, en las últimas semanas la demanda de estos tradicionales alimentos calientes ha crecido entre un 10 y un 15 por ciento, impulsada principalmente por las mañanas frías.
Los puestos ubicados principalmente en las plazas públicas como la alameda de Cuautla, en dónde los clientes, en busca de algo que les ayude a combatir el frío, han convertido a los tamales, champurrado y atoles de sabores en un aliado indispensable para iniciar el día.
Señaló que esta tendencia podría fortalecerse aún más en los próximos días, ya que se aproximan celebraciones clave como el 12 de diciembre, Navidad y Año Nuevo, fechas en las que tradicionalmente aumenta el consumo de alimentos típicos.
En su experiencia, estos festejos suelen duplicar la demanda, por lo que no descarta que el incremento llegue hasta un 50 por ciento.
Pese al esfuerzo que implica la elaboración de tamales, los vendedores reconocen que estas fechas representan una de sus mejores oportunidades para mejorar sus ingresos y cerrar el año con estabilidad económica.
Mientras tanto, el aroma del maíz, el vapor de las ollas y el espesor del atole se han convertido en parte del paisaje matutino de Cuautla, donde el clima frío ha reavivado el gusto por estos antojitos tradicionales que, además de alimentar, brindan calor y sabor a la temporada.
