Roberto Becerril
Como parte de las acciones para promover y posicionar los productos elaborados en Morelos, alrededor de 15 restaurantes que participaron el año pasado en la Feria del Mezcal y del Queso recibieron carritos mezcaleros para impulsar la difusión de bebidas y productos locales.
La presidenta de CANIRAC Morelos, Karla García Olguín, explicó que los establecimientos participaron en degustaciones de platillos elaborados con productos morelenses y acompañados con mezcal, como parte de una colaboración con el Gobierno del Estado.
Detalló que, además de los carritos mezcaleros, los restaurantes recibieron mezcales producidos en Morelos y productos con el distintivo Orgullo Morelos, con el objetivo de darles mayor visibilidad y generar nuevos espacios de promoción para los productores locales.
García Olguín destacó la variedad de mezcales que se producen en municipios como Miacatlán, Tlaquiltenango y Tepoztlán, aunque reconoció que aún es necesario fortalecer la coordinación entre productores y restauranteros para conocer las diferentes clasificaciones, procesos de certificación y requisitos para su comercialización formal.
Explicó que, por el momento, los restaurantes utilizan principalmente el mezcal en degustaciones y como ingrediente para la preparación de alimentos, mientras se avanza hacia esquemas de comercialización que permitan generar beneficios tanto para los productores como para los empresarios del sector restaurantero.
Como ejemplo, señaló que durante las degustaciones se preparó cochinita al mezcal, un platillo que, dijo, permite realzar los sabores y darle un toque gourmet a la preparación.
La presidenta de CANIRAC Morelos consideró que este tipo de acciones contribuyen a posicionar los productos morelenses y fortalecer la gastronomía estatal, al tiempo que generan nuevas oportunidades de promoción y comercialización para los productores locales.