Martín Sanchéz
La gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, encabezó la firma del decreto mediante el cual se reconoce a la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial, con el propósito de preservar y dar valor a las prácticas gastronómicas que forman parte de la identidad del estado.
La firma se realizó durante la inauguración de La Gran Mesa de México, en la Plaza de Armas “Emiliano Zapata”, en Cuernavaca, con la presencia de la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, quien participó como testigo de honor.
Durante su intervención, la mandataria estatal agradeció el respaldo de la presidenta Claudia Sheinbaum y destacó el trabajo de investigación de Laura Martínez y América Pedrosa, cuya participación contribuyó a concretar esta declaratoria.
Asimismo, reconoció a las cocineras tradicionales por preservar los conocimientos y sabores de la gastronomía morelense, así como a Angélica Jaramillo, por mantener durante 88 años una tradición familiar vinculada con la promoción gastronómica.
Por su parte, Josefina Rodríguez Zamora reconoció el trabajo de Margarita González Saravia para impulsar el turismo relacionado con la cultura y felicitó al secretario de Turismo estatal, Daniel Altafi, por promover nuevos segmentos turísticos.
La funcionaria federal destacó la importancia de la gastronomía como atractivo turístico y señaló que alrededor del 40 por ciento de los viajes a México están motivados por experiencias gastronómicas, lo que refleja su relevancia para la identidad y promoción del país.
Finalmente, la gobernadora invitó a la población a visitar La Gran Mesa de México, que durante tres días reúne propuestas gastronómicas de cocineras tradicionales de Morelos y de otras entidades, entre ellas Oaxaca, Tlaxcala, Veracruz y Nayarit.
Con esta declaratoria, Morelos reconoce el valor cultural de su cocina tradicional y la labor de quienes mantienen vivos sus ingredientes, recetas y conocimientos de generación en generación.
