Redacción
¿Los tacos al pastor más saludables que tus barras de granola?
Un estudio mexicano dice que sí
Si creías que una barra de granola era tu snack más “fit” y que los tacos al pastor eran un gusto culposo, quizá sea momento de replantear tu dieta. Un análisis realizado por la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) reveló datos que ponen a los tacos en una mejor posición nutricional de lo que muchos imaginan.
El estudio evaluó la composición nutricional de tacos al pastor y flautas de cochinita pibil, analizando elementos como humedad, grasa, proteína, carbohidratos y minerales. En el caso del taco al pastor, los resultados fueron:
- 42.5 % de humedad
- 11.9 % de grasa
- 20.8 % de proteína
Por otro lado, muchas barras de granola comerciales contienen entre 12 y 20 gramos de azúcar por porción, acercándose —e incluso superando— lo recomendado para un día completo por organismos internacionales.
A diferencia de los ultraprocesados, los tacos se preparan con ingredientes reales y reconocibles:
- La tortilla de maíz ayuda a mantener un nivel calórico moderado.
- La carne al pastor aporta proteína de calidad.
- Piña, cilantro y cebolla añaden sabor y micronutrientes sin recurrir a grasas añadidas.
En resumen, un taco al pastor puede ofrecer un perfil nutricional más equilibrado que varias barras consideradas “saludables”.
El estudio no dice que debas convertirlos en tu dieta diaria, pero sí señala que tres tacos al pastor, consumidos con moderación y dentro de una alimentación equilibrada, pueden ser una opción razonable.
Eso sí: agregar demasiada salsa, queso, dobles tortillas o excederse en porciones puede cambiar totalmente el balance.
En un mercado saturado de productos “fit”, snacks funcionales y etiquetas engañosas, este estudio recuerda algo sencillo: a veces la comida tradicional, bien preparada y en porciones adecuadas, puede ser más saludable que lo ultraprocesado.
